『美食‧開箱』 Tefal特福藍帶不鏽鋼平底鍋，義式小羔羊肩排美味分享

－ 焦 香 四 溢 －

今天要開箱分享心得的廚具，是由法國特福所生產的藍帶不鏽鋼平底鍋，

這是劃分在Emotion不鏽鋼系列，網路通路售價大約在1200上下，

類似的款式還有一組，叫做晶彩不鏽鋼系列，鍋身的用料材質都一樣，

只差在鍋型的弧度、深度，以及把手的角度與裝飾，當然選便宜的就對了，

特別是在這個週末2/18-2/20，全國家樂福賣場同步特價788元，

下殺比不沾鍋還便宜，個人還蠻常逛廚具週邊，發現這檔期就跟著手滑了。


28公分的平底鍋，適合小家庭使用，首先要特別強調特福不鏽鋼系列都是中國製的，

有產地情節的人只好忍痛左轉了。


鍋身採用18/10不鏽鋼，更加堅固耐用、耐腐蝕性，

也因此敢做出不鏽鋼鍋身10年保固的承諾，鍋底厚實不容易變形，導熱快速且均勻，

烹煮時用中小火極可，並且可以對應電磁IH爐。


這個平底鍋的質感，用料，厚實度都很不錯，唯一小有挑剔的地方，

就是鍋柄上翹的角度有點高，比起來，個人比較喜歡特福晶彩不鏽鋼的設計，

到了握柄尾巴的位置有轉成平把的造型，從側視圖來看，這個平底鍋帶有一點深煎鍋的設計，

對於烹煮義大利麵來說是再好用不過了。


稍微清洗過之後，加八分滿的水後加熱來開鍋，鍋蓋是買舊鍋的配件，

蓋上後稍微沸騰一會兒，再擦乾鍋面就大功告成了。






今天要料理的食材是HORIZON紐西蘭小羔羊肩排，從內湖美福購入原真空包裝，

一公斤是700元不算太貴，還有另外賣片成單片的包裝，一公斤是750元，

個人是覺得沒有必要，原包裝一袋有兩份約800公克，兩個人當作主餐來吃，配上沙拉、

洋蔥跟馬鈴薯，一次料理分量剛好。


還凍在一起糾結的模樣，八指緊扣多恩愛阿。


放到常溫約一個半小時，就可以正式分家料理啦。

利用解凍的同時，可以先來做風味油醃料：

1. 研磨義大利香料罐：約手轉40下

2. 乾燥羅勒葉：約5 ml平匙

3. 研磨海鹽罐：約手轉20下

4. 黑胡椒及紅辣椒粉：少許

5. 橄欖油約30 ml


等羊排完全解凍之後，先用餐巾紙擦乾，再把風味油醃料均勻的塗抹在各個表面。


透紅誘人的顏色，點綴上義式香料後，用保鮮膜包起來，再進冰箱冷藏一至兩小時。


等待入味之後，就換平底鍋上場啦，完全擦乾鍋面水氣之後，倒入少許的油，

中小火等待約莫2分鐘後，羊排就可以下鍋啦，四個表面中火煎各兩分鐘，

讓表皮稍微赤褐上色即可。


半成品是不是很誘人阿，這步完成之後，就把鋪滿洋蔥(稍微炒過加鹽)，

馬鈴薯片(生約4-5mm厚)的烤盤放上羊排一起放進烤箱，用日本規格的烤箱，

轉到功率985瓦(上小火搭配下大火)，這樣厚度的羊排，烤45分鐘大約是7-8分熟，

保有滿滿的肉汁，但也有非常輕微的血水，8分到全熟就要烤一個小時整歐。






辛苦了這麼久，成品端上桌啦～～

芝麻醬生菜沙拉以及小羔羊肩排，賣香還不錯吧。


羊肩排特寫，底層的洋蔥也是超級甘甜，馬鈴薯單單配上醃料的油，

稍微有些清淡，可以另外再灑點鹽會更佳美味。


華麗的斷面秀也上場啦，小羔羊肩排完全沒有騷味，配上海鹽、迷迭香、

羅勒為主的調味，以及黑胡椒、辣椒提味，加上原味甘甜的肉汁滿滿湧出，

可說是燒烤料理的一大賣點。雖然不像燉煮的，可以做出軟爛化口的口感，

但是焦香略帶咬勁的肩排，才更有大口吃肉的爽感呀，

今天就分享到這裡，希望大家會喜歡歐！！！

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